Trek de kop van de gekookte gernalen (afhankelijk van de grootte rekent men 4-6 minuten kooktijd) en gooi deze weg

Maak dan schalen rondom het staartvlees met de vingers los.Laat de staart er eventueel om decoratieve redenen aan zitten.

Pak het darmkanaal, als dat er aan het kopeinde uitsteekt met de vingers vast en trek het voorzichtig - zonder dat het scheurt - uit de garnaal

Verwijder de darm anders na een snede in de rug.Op deze manier voorbereid kunnen de gernalen worden gebruikt voor warme en koude gerechten